Découvrez la vie à la ferme Nature & Saveurs
Ferme aquaponique & agroécologie en Dordogne
Nature & Saveurs est une ferme aquaponique et agroécologique installée à Saint-Astier, en Dordogne, spécialisée dans la production de fleurs comestibles, pousses, aromatiques fraiches, herbes fines, légumes et truites en circuit court.
Truite blanche en très basse cuisson, cresson et lentilles d’eau : l’assiette du chef Ludovic Dumont
Truite blanche de Dordogne en très basse cuisson, fumet au cresson et lentilles d’eau : l’assiette du chef Ludovic Dumont et notre version maison.
Chalef d’automne, la baie oubliée : histoire, science et recette
Chalef d’automne à Saint-Astier : l’histoire d’une baie venue d’Asie, ce que dit la science (lycopène, azote) et une recette de confiture.
Contre les aleurodes, on lâche des acariens prédateurs sous nos aubergines
Fin de saison sous serre : comment les Swirskii et les panneaux jaunes protègent nos aubergines des aleurodes, avec les chiffres sourcés.
Jeunes pousses aquaponiques : du croquant et des bienfaits dans l’assiette
Petites, colorées, parfois délicates en apparence… les jeunes pousses aquaponiques ont pourtant beaucoup à apporter dans une assiette. Du goût, de la texture, de la fraîcheur, mais aussi des nutriments particulièrement intéressants. Et derrière ces quelques...
Aquaponie et chaleur : comment la ferme s’adapte
À la ferme, les saisons donnent le tempo. Aquaponie et chaleur imposent alors un équilibre délicat : lorsque les températures montent, les besoins des plantes évoluent avec elles. Aquaponie et chaleur : faire circuler l'eau intelligemment En aquaponie, poissons et...
Aquaponie : une façon de produire autrement pour demain
Produire des truites et des légumes dans un même système ? Au premier abord, on vous l’accorde, le rapprochement n’est pas forcément évident. Et pourtant, c’est justement tout l’intérêt de l’aquaponie : faire travailler ensemble deux productions que l’on imaginerait...
Harissa maison au piment de Cayenne et à la Tagète Passion
La Tagète Passion, vous connaissez ? De son nom botanique Tagetes minuta, cette variété tropicale a une saveur étonnante, avec des notes bien marquées de fruit de la passion et d'agrumes. Mais une fois qu'on l'a entre les mains, une question se pose forcément :...