par Matthieu DUBOIS | 27 10 26 | Chroniques de la ferme
Clem vous présente trois micropousses que nous cultivons à Saint-Astier, en Dordogne : le petit pois, la capucine et l’agastache. Un vrai goût de petit pois, un petit goût piquant, une note sucrée et anisée : trois façons de relever une assiette ou un dessert....
par Matthieu DUBOIS | 23 10 26 | Chroniques de la ferme
Notre moutarde Red Lace est une micropousse colorée et piquante en bouche, avec un relief dentelé. Voici sa pousse, environ 11 jours, filmée en 16 secondes sur nos tables à marée, à Saint-Astier, en Dordogne. Moutarde Red Lace en micropousse, Nature et Saveurs...
par Matthieu DUBOIS | 23 10 26 | Chroniques de la ferme
Quels champignons voudriez-vous trouver près de chez vous ? Nous lançons une enquête auprès des particuliers pour guider un projet de champignons à la ferme, à Saint-Astier. Répondre à l’enquête. Des champignons dans l’ancienne boîte de nuit du Lac Bleu Et...
par Matthieu DUBOIS | 20 10 26 | Chroniques de la ferme
À Montamisé, près de Poitiers, le chef Ludovic Dumont dresse à L’Ouvrière notre truite blanche de Dordogne avec de la jeune blette, des lentilles d’eau et du cresson : quatre produits de chez nous dans une seule assiette. Photo : L’Ouvrière Quatre...
par Matthieu DUBOIS | 16 10 26 | Chroniques de la ferme
À Mussidan, L’Échappée Fromagère habille ses plateaux de fromages avec nos fleurs comestibles. C’est une nouvelle cliente de la ferme : nous cueillons les fleurs à la commande à Saint-Astier, en Dordogne, dans le respect du vivant. Photo : L’Échappée...
par Matthieu DUBOIS | 13 10 26 | Chroniques de la ferme
Au Pétrocore, à Périgueux, le chef Malo Tual dresse une truite en osmose, avec un beurre de tagète minuta aux fleurs, de l’épinard aquatique et du céleri, le tout révélé sous une cloche en verre. Tout vient de notre ferme aquaponique de Saint-Astier, en...
