À Montamisé, près de Poitiers, le chef Ludovic Dumont dresse à L’Ouvrière notre truite blanche de Dordogne avec de la jeune blette, des lentilles d’eau et du cresson : quatre produits de chez nous dans une seule assiette.
Quatre produits de la ferme dans l’assiette
Sur la photo, un filet de truite blanche grillé est surmonté de jeune blette et d’une chips de peau de truite, avec deux préparations vertes et une poudre verte, dans une assiette creuse crème. La truite blanche, la jeune blette, les lentilles d’eau et le cresson viennent de notre ferme aquaponique de Saint-Astier, en Dordogne.
La truite blanche, la blette et le cresson
Une belle récompense
Voir nos produits cuisinés par une équipe qui sait les sublimer, c’est une belle récompense. Merci au chef Ludovic Dumont et à toute l’équipe de L’Ouvrière. Nous avions déjà raconté la truite blanche en très basse cuisson, cresson et lentilles d’eau du chef. Photos : L’Ouvrière.
Questions fréquentes
Où déguster notre truite blanche près de Poitiers ?
À L’Ouvrière, à Montamisé, chez le chef Ludovic Dumont. Renseignez-vous auprès du restaurant pour la carte du moment.
Peut-on acheter nos produits ?
Marché à la ferme à Saint-Astier : vendredi de 16 h à 18 h et samedi de 10 h à 12 h. Et le mardi, distribution à la ferme sur commande (à passer à l’avance). Livraison dans toute la France, pour les pros comme pour les particuliers : notre boutique en ligne.
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