Clem vous présente trois micropousses que nous cultivons à Saint-Astier, en Dordogne : le petit pois, la capucine et l’agastache. Un vrai goût de petit pois, un petit goût piquant, une note sucrée et anisée : trois façons de relever une assiette ou un dessert.
Le petit pois : le goût du petit pois, en pousse
La première micropousse présentée est le petit pois. Son goût est vraiment celui du petit pois, et elle sublime une assiette par son aspect. Clem la goûte à l’écran : « Celle-là, ça a vraiment goût de petit pois. »
La capucine : un petit goût piquant
La deuxième micropousse star est la capucine. Elle a un petit goût piquant qui relève un plat, et elle peut aussi bien s’utiliser dans un dessert. Beaucoup de chefs la découpent pour obtenir une forme beaucoup plus symétrique.
L’agastache : la référence pour le dessert
Pour finir, l’agastache est la micropousse de référence pour le dessert. Elle a un goût sucré, avec surtout un petit goût anisé qui relève vraiment les plats.
Il y en a plein d’autres
Ces trois micropousses sont les préférées de Clem, mais il y en a beaucoup d’autres à la ferme. Chefs, pâtissiers, traiteurs : écrivez-nous pour savoir lesquelles goûter.
La vidéo en texte
« Maintenant je vais vous présenter les trois micropousses stars de la ferme. Tout d’abord, on a le petit pois. Celle-là, ça a vraiment goût de petit pois. Regardez comme elles sont belles pour sublimer une assiette, rien de tel. Et puis son goût de petit pois, vraiment, là, c’est irrésistible. La deuxième micropousse vraiment star, la capucine. Regardez, celle-là, elle a vraiment un petit goût piquant qui relève, qui peut être aussi bien utilisé dans un dessert que dans un plat. C’est assez fantastique. Il y a beaucoup de chefs qui en profitent pour les découper afin de faire une forme beaucoup plus symétrique. Et pour finir, la micropousse de référence pour le dessert, c’est l’agastache. Celle-ci va avoir un goût sucré et surtout un petit goût anisé qui relève vraiment les plats. C’est fantastique, moi j’adore. Voilà, ce sont mes petites micropousses de référence, mais il y en a plein d’autres. »
Où nous trouver
Particuliers : la boutique en ligne. Marché à la ferme le vendredi de 16 h à 18 h et le samedi de 10 h à 12 h. Le mardi, distribution à la ferme de 17 h à 17 h 45, sur commande à passer à l’avance.
Professionnels : toutes les informations sont sur la page pros, ou écrivez-nous à contact@nature-et-saveurs.com.
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