Nos mini légumes
Un petit calibre au service de l’esthétique culinaire, cultivé sans pesticide de synthèse.
Nos signatures : carotte, courgette fleur, brocoli chinois, aubergine Little Finger, betterave Chioggia.
Variétés : aubergine, betterave Chioggia, broccoletto, carotte ronde, chou-rave, courgette fleur, cucamelon, fenouil, haricot extra fin, kaï lan, navet polaire, pak choï, poivron, tatsoï.
Liste non exhaustive : nous pouvons produire des variétés spécifiques à la demande.
Ils en parlent
Le Pétrocore, Périgueux1 toque Gault&MillauLe restaurant · InstagramQuestions fréquentes
Qu’est-ce qu’un mini légume ?
Un légume cultivé et récolté à petit calibre, pour sa tendreté et son esthétique dans l’assiette : carotte, courgette fleur, betterave Chioggia, cucamelon.
Comment conserver les mini légumes ?
Au frais, les fanes et feuilles enveloppées dans un linge humide.
Les mini légumes sont-ils disponibles toute l’année ?
La gamme suit les saisons. Consultez notre liste produits pro ou contactez-nous pour connaître les disponibilités du moment.
Livrez-vous les mini légumes ?
Nous livrons chaque mardi en Périgord et en Gironde, avec un réassort le vendredi autour de Périgueux et Saint-Astier. Partout en France, nous expédions par Chronofresh le mardi et le vendredi.
Voir aussi : Fruits et légumes · Micro-pousses
Nous contacter · Restaurants et revendeurs · Où et comment acheter
Les mini légumes
De vrais petits bijoux botaniques, les mini légumes sont régulièrement travaillés par les tables gastro et bistronomique.
Avec des couleurs souvent plus vives que leurs parents et un goût plus prononcé, ils sont généralement servis en entier dans l’assiette.
Pour en citer quelques uns produits dans notre système aquaponique et sabloponique : la carotte ancienne, la courgette fleurs (en photo), le mini poivron chocolat BELL ou encore la mini betterave Bull’s Blood avec ses fanes.
De la même manière que leurs mini et jeunes homolgues en pousses feuilles, les mini légumes sont plus concentrés en nutriment.
Les mini carottes par exemple sont une excellente source de vitamine A, de vitamine K et de potassium.
👉 Tous nos produits sont disponibles à la commande via notre boutique en ligne.
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