Truite blanche, fleurs comestibles, micro pousses, aromatiques, mini légumes et légumes : découvrez la production de notre ferme aquaponique et permacole de Saint-Astier, en Dordogne.
La truite blanche« Matt et Clem sont soucieux des bonnes choses et de l’humain, leurs Truites, elles, sont naturellement saines et s’inscrivent donc dans la continuité de leurs valeurs à tous les deux ! »
Les Singuliers, Saint-Astier2 toques Gault&MillauJeune Talent Gault&MillauLe restaurant · InstagramDécouvrir
Les fleurs comestibles« Edible flowers are an important ingredient in our cooking: they bring freshness, balance and texture, and we often build dishes around them rather than use them simply as decoration. We love working with this farm for the quality of its flowers, its forward-thinking ideas and its commitment to sustainability in everything it does »
Le Petit Léon, Saint-Léon-sur-Vézère1 étoile Michelin2 toques Gault&MillauLe restaurant · Instagram · ro·boDécouvrir
Les micro poussesDe la diversité à l’année, pour sécuriser la créativité des cuisines.« Chez nous, les micro pousses de Nature et Saveurs signent la finition d’un plat : franches en goût, délicates à dresser, toujours au rendez-vous. »
Château Grand Barrail, Saint-Émilion2 toques Gault&MillauLe restaurantDécouvrir
Les mini légumesUn petit calibre au service de l’esthétique culinaire.« Un duo indispensable pour la création de nos menus, des produits d’une très grande qualité respectant les enjeux actuels, que demander de plus ? »
Le Pétrocore, Périgueux1 toque Gault&MillauLe restaurant · InstagramDécouvrirLes jeunes feuilles et mesclunTendresse et finesse aromatique.« Un beau mélange, une belle densité et beaucoup de fraîcheur »
Panaille, BordeauxBib Gourmand Michelin1 toque Gault&MillauLe restaurant · InstagramDécouvrir
Panaille, BordeauxBib Gourmand Michelin1 toque Gault&MillauLe restaurant · InstagramDécouvrir
Les fruits et légumesDes variétés singulières pour élargir le champ créatif des cuisines.Nos paniers astériensDécouvrir
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